北海道多寄産　笠羽そば - 北海道多寄産　そば粉セットA - 　北海道のグルメを全国に通販

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ホーム｜商品カテゴリ一覧: 北海道多寄産　笠羽そば｜北海道多寄産　そば粉セットA

商品詳細

北海道多寄産　そば粉セットA

北海道多寄産　そば粉セットA[KB-A]

販売価格: 3,500円 (税込)

[在庫数 99点] 重み：3kg

北海道多寄産　そば粉セットA
そば粉１ｋｇ×２袋打ち粉５００ｇ×１袋
１セット３５００円

北海道多寄産そば粉　　石臼挽き・自然乾燥
多寄町は旭川から北へ約50ｋｍ、士別市の北端に位置し、一面に田畑が広がる風光明媚な畑作地帯です。その多寄町の一端に笠羽農園そば工房があります。
「畑の土作りから始まり、農薬を使わず、今年ようやく満足できるそばを収穫することが出来ました」と語るのは、工房を主宰する笠羽正一さんです。
笠羽さんは自前で製粉工場を持ち、玄そばの磨き、粒選り、皮むき、石臼挽きと製粉にもとことんこだわり、そば本来の清々しい香り立ち上がるしっとりとしたそば粉が出来上がりました。
元々、笠羽さんはこの地方の特産品でもある、かぼちゃ、アスパラ他に長ネギなどの農産物を作る普通の畑作農家でした。
そば作りのきっかけは「母の味」
「食べるものが少なかった幼少の頃、母が打ったそばだけはお腹いっぱいに食べられた。その時代の食へのありがたみと母の味を忘れずにいた」と言う。
今度は自分の番だと奮起し、これまでの畑作を息子さん夫婦に引継ぎ、奥様との二人三脚でそば畑に取り組み始めたと言う。
初めは150坪程度の面積でスタート。周囲の人に聞いたり、そば産地へ出向いて自分の目で確かめたりする研究の日々がつづきました。夏の始まりの6月に種をまき、10日ほどで芽が出、そばの収穫までには75日から80日をかける。その間、雑草刈りを手作業で進めるが、これも食の安全を考えた上でのこだわりだと言う。また、「そば畑はやせる」と知って、畑作の経験を活かし「地力」を付けることにした。ひまわりは大輪から太陽の光を浴び、根を通して大地に栄養分を蓄える事ができる。同時に翌年雑草を押さえる事もできるという。だから、そばを収穫した翌年にはひまわりを植えることにしている。ここにも、地力を付けて元気なそばに育てるためのこだわりがある。
9月初めを迎えると白いそば畑が黒いそばの実の色に染まる。笠羽さんのこだわりは収穫にもある。「早刈り」である。「早刈り」をすることで、えぐみを少なくすることが出来、そばの味も上品になると言う。また「早刈りそば」には抗酸化作用のあるポリフェノールやルチンが多く含まれ、動脈硬化などを防ぐ効果が高いことも知られている。
そばは「三たて」と言って、挽きたて、打ちたて、茹でたてが一番美味しいそうだ。ここにも笠羽さんの強いこだわりがある。
自身のそば畑で収穫した玄そばをこだわりの自然乾燥、石臼挽きで製粉。そばへの深い探求心と食の安全安心に徹した士別市多寄町笠羽農園そば工房のそば粉を是非ご利用ください。

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笠羽農園

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北海道多寄産　そば粉セットA[KB-A]

販売価格: 3,500円 (税込)[在庫数 100点] 重み：2kg

　

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