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いらっしゃいませ　北海道ネットショップ「うま市場」

味のふるさと便

「新そば粉編」北海道多寄産「笠羽そば粉」
北の大地で採れた味自慢の美味しい食材
生産地直送の厳選品を全国にお届け致します。
北海道が誇る自慢の逸品！新鮮な美味しさをご賞味下さい。
ネットショップ「うま市場」が日本各地に届けいたします。

味のふるさと便

「北海道そば編」　「彩北宗谷そば」
日本最北のそば畑
日本最北端の街稚内市。中心部から車で30分位のところにある沼川地区。広大な牧草地の真ん中に石塚農場のそば畑があります。
驚いたのはそば畑の景観。あたり一面真っ白な花を咲かせ緩やかにそばの花がたなびく中、丘陵の端に目をやると、日本最北の海に浮かぶ秀峰利尻富士を望むではありませんか。
何との贅沢な見晴らし。
夏の日差しを浴びて可憐に咲いていた白い花も、秋の日差しに変わる頃、実りの時期を待つかのように、茎のいっぽん一本が色づき始め、花の代わりに褐色の実をつけ始める。
「今年もそばの実がぎっしり生りそうです。あとは刈り取るタイミングで質の良さが決まる」と言うのは石塚農場主宰の野口正人さん。
しかし、そばづくりは一筋縄ではいかない。幸いに台風や気候による被害は少ないものの、近年増えているのが獣害。エゾシカや鳥たちの格好の餌場に成りかねないそうだ。「今日もシカが畑を横切ったようだ」と厳しい眼差しで畑を監視する。
9月に入ると30分かけ毎日畑に通う。丹精込めたそば畑は白一色から褐色に色変わりし収穫を待つかのように風になびいている。
ふるさとの地に限りない夢を持ち、北限のそばづくりに掛ける情熱は人一倍の野口さん。

味のふるさと便

「北海道ラーメン編」「北海道なよろ　ひまわりラーメン」
名寄市を代表するラーメンが「ひまわりラーメン」です。
もうすでに全国区になる人気商品で、首都圏に在住されている名寄出身者
（東京なよろ会のみなさん）を対象に人気抜群！！
麺は細く、ちじれ麺で、あつさりとした醤油味に良く合います。
その特徴は製造する過程で麺に練りこむ「ひまわり油」にあります。
ラーメンに欠かせないつるつるとしたのど越しと細めんながらも腰の強さを
感じさせる食感は絶品です。

味のふるさと便

「北海道ラーメン編」「稚内ラーメン」
日本の最北端（てっぺん）「稚内ラーメン」
「食は北へ行くほど、旨い」と言われていますが、ラーメンもそのひとつです。
日本最北端の街で知られる北海道稚内市。
晴れ渡った時には北にロシア領サハリンを望むことができます。
古くから麺づくりにこだわり、独特の製法で作り上げた稚内ラーメン。
味は塩味が一番人気（他に、醤油味、味噌味もあります）
稚内ラーメン塩味の特徴は何といっても、「宗谷の塩」を使用していること。
澄みきったスープの中はミネラルが豊富で、スープの旨みを自然に引き出してくれる。
それはまさに、最北の街を印象づけるまろやかで、さっぱりとした味わいと言えます。

北の海の恵みを活かした「天北ラーメン」
長年培った職人技と伝統的製造方法が美味しさを受継いでいます。
麺に使用する小麦粉は最上級の品質で、しかもラーメンに最も適した粉を使用。コシの強さと滑らかさを追求するため、48時間たっぷりと低温熟成させたのが特徴です。
さらに、最北の海で獲れた「ほたて旨みエキス」を麺にふんだんに練り込むことで、スープと麺が絡んだ時、より一層の美味しさを引き立ててくれます。